东北铁锅炖菜品源远流长，风靡关东三百年，公元1682年（康熙二十一年）康熙皇帝为抗击沙俄侵犯东北曾率部队北逃到黑龙江，在鄂伦春聚集地的部落里用膳，当地百姓现场垒灶加工，用大铁锅炖制江鱼和山野家禽，呈皇帝品尝后连声叫好！“体验铁锅炖品之过程、享受江鱼之味道”铁锅炖品也闻名了关东大地至今。可谓百年历史，传统风味。

铁锅炖，利用特色木盖大铁锅文火炖制，越炖味道越鲜美可口，另配有东北农家特色玉米饼、酱焖子，让您在品尝美味的同时吃出健康、吃出长寿，铁锅炖菜品是中国餐饮业的一大亮点，更是东北农家铁锅炖菜系里的“一绝”

东北铁锅炖，主要是以炖鱼为主，现在慢慢的演变有了多种多样的炖菜，铁锅炖鱼、铁锅炖排骨、铁锅炖大鹅、铁锅炖小鸡等等等等。

铁锅炖鱼，一般有鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等等，柴柈子用酒精点燃，锅热后倒入油、葱丝、酱、加水，再放上鱼，盖上锅盖，用计时器提醒时间，20分钟就可以开盖尝鲜了。锅里一直保持热度，小火咕嘟着，越炖越香！配菜一般有粉条、鲜豆腐、干豆腐、茄子、白菜。主食小花卷，大饼子，所有食材都是现做现上，配上铁锅炖鱼真是香极了！鱼品保证现买现杀现做，所以鱼肉极及其嫩滑，锅中散发的香气浓郁纯正，汤色靓丽，吃后满口留香。另外，为铁锅炖鱼加分的还有贴饼子。大锅里熬着香喷喷的鱼肉，锅边贴上玉米面的小圆饼，小饼子腾出金黄的嘎巴，色香味俱全。

铁锅炖排骨、铁锅炖小鸡等等也大都一个步骤，只是主要食材有所变化，配菜全看您个人喜好，不过不管炖什么，那味道绝对是没的说，保证唇齿留香，流连忘返。

如果你来到东北，尝遍了商业圈里华丽西餐厅，那不妨到铁锅炖的小馆坐坐，感受咱东北人最接地气儿的“柴火灶”，品咱东北人最稀罕的“铁锅炖”。铁锅炖的小馆一般的装饰风格都具有东北民俗风情，大花布，腌咸菜的缸，墙壁上面挂着玉米棒子，大头蒜。东北人的风情，在这里展现得淋漓尽致。座位大都是木制，坐垫又是民风大花布，红灯笼高高挂着。二人座、四人座、包间一应俱全。

现在铁锅炖受越来越多的人喜爱，年轻人也喜欢，如果你吃腻了烧烤和火锅，那么可以叫上你的朋友们，一起去吃铁锅炖，朋友两三，围在一口大锅前，喝着冰爽的啤酒，聊着属于你们的故事，岂不美哉！一锅热腾腾的铁锅炖菜都能让人从舌尖一直暖到心里。菜既有暖烘烘味道鲜美的汤，又有味浓浓软而不烂的菜，吃起来是真好吃，铁锅上的玉米面贴饼子沾浓浓的鱼汤，那叫一个香，非常受食客们的欢迎，铁锅炖菜是用慢火加热使原材料成熟变软的烹调方法。一口锅、几种搭配适宜的食材，就能做出滋味不同的炖菜，被誉为舌尖上的东北铁锅炖菜品。