美食地图推荐理由 百一故事是壶酒，岁月悠悠情依旧

百一故事是壶酒，岁月悠悠情依旧

坐着热乎乎的小火炕，闻着四溢的铁锅儿香，再端上熟悉的铁茶缸，来一杯温好的红高粱。大块儿鱼肉配上大缸儿白酒，处处都显示着姑娘的火辣，爷们儿的豪放！每一道老菜，都能勾起老东北的故事，透过那扇老窗，又看到多少曾经的过往，百一大地锅，一个喧嚣都市里的乡村驿站，带你品味老东北曾经过去的时尚。

百一大地锅，以东北乡村特色为主题，把乡土文化与现代餐饮有机的结合在了一起，充分的诠释了记忆中的乡音、乡韵、乡情，置身其中，让人们仿佛回到了五、六十年代农村原生态的生活场景。店内每天几乎都是爆满，因为除了哈尔滨本地人来就餐外，只要是招待外地朋友都一定会到百一来，到了百一才算真正的见识了什么是东北，尝过了百一的铁锅炖才算了解了什么是东北菜，见过了村长和社员后才能知道什么是东北的姑娘和小伙儿！

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百一大地锅的创始人，生于1968年的赵泽先是土生土长的哈尔滨人，与其他老店不同的是，赵家祖上并未从事过餐饮，赵泽先本人也不是厨师出身，但就是有一颗不安分的心，一直琢磨着要自己创业，但做什么项目让他颇费心思，直到有一次去朋友那吃饭，碰巧吃的是铁锅炖鱼，就是这顿饭，一下子触发了他的创业灵感。

铁锅炖鱼当时在哈尔滨还没有人做，这使得头脑灵活的赵泽先看到了商机，光有铁锅炖鱼还不够，怎么能让自己的饭店与众不同，这是他创业中的又一个难题，“每天晚上睡觉的时候，他都会在床头上放一管笔和一个本，只要脑子里有了好点子，就马上起床，把想法记录到本上”，赵泽先的妹妹赵宇回忆说。

据赵宇介绍，饭店从选址到装修布局、甚至灶台的尺寸、餐具的样式选择等一切都是哥哥亲力亲为。创店之初，赵泽先就力求打造一个把“东北的民俗文化和现代都市相结合”的饭店，希望每一个来到店里的食客，都能够在轻松快乐的就餐氛围里找到儿时的记忆，真正的打造出一个城市中的乡村。

2013年，百一大地锅在鸿翔胡同的店面合约到期后，房东不再与赵泽先续约选择了自己开店，而赵泽先只能另选址重开张，2014年百一大地锅搬到了现在的地址，2015年1月25日百一大地锅在新址正式营业，店面面积由原来的1000平米扩大到现在的1500平米，50个灶台，各类包房10个，规模也从原先的一个店扩大到了现在的四个分店及一个加盟店。

2016年，赵泽先的百一大地锅申请非物质文化遗产成功！正可谓，百一故事是壶酒，岁月悠悠情依旧！