东北美食铁锅炖
铁锅炖。炖菜是东北很有特色的一种做菜的方法，好像什么食材都能炖，又叫乱炖。第一次吃铁锅炖时吓一跳，铁锅可真大，像我们襄阳农村里烧柴火做饭的大锅一样，锅中放一条大鱼，足足有五、六十斤重，烫汁里放有玉米、大白菜、豆腐、土豆等配菜，四周也放有不同的配菜，有点像我们本地火锅的吃法。据说铁锅炖是有缘源的，东北冬天寒冷，早期的东北家家都是平房，家家都有炕，冬天要烧炕，为了节省煤，就在灶台上整个大锅连着炕，这样在做饭的时候就烧了炕。后来家家住上楼房，发现液化气做的饭没有用铁锅烧柴做得好吃，为了找回过去的味道，商家找到了商机，于是用铁锅炖起来，这也成了东北的特色菜。铁锅炖主要是荤素搭配，鸡、鸭、鱼、肉和各种素菜都能炖在一个铁锅里，围锅而坐，喝点小酒、闹闹嗑，吃着暖和，东北人又找回了过去的味道，所以深受东北人的喜爱。有时饮食既讲究本色的味道，还有怀旧的情愫。
炖菜是东北很有特色的一种做菜的方法吃铁锅炖，就来百一大地锅，最正宗的东北味道。
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